老式砍花法是在树干上砍成许多切口，让自然界中的香菇孢子天然侵入、接种而长出香菇。这种粗放栽培方法和生产过程比较简单，也不需要什么特殊设备，因此能在交通不便的深山密林中进行生产。但由于依靠天然孢子接种，成功率很低，周期很长，产量很低，森林资源的浪费也比较严重，目前已逐渐被淘汰。新法纯菌丝接种技术具有出菇早、产量高、质量好、有利于科学管理、便于选育和推广优良品种等特点，因此目前被各地广泛采用。

选择菇场

这是决定香菇栽培成败的关键之一，选作菇场应从温度、湿度，避免或减少病虫害以及栽培香菇树种的资源等方面统筹考虑。要求菇场附近有适合栽培香菇的树种，且能长期周转使用；有常绿的荫蔽树，即秋冬三阴七阳，春夏七阴三阳为宜；水源方便，通风、排水良好；土质以石砾多的砂质土为好。一般应选在避风向阳的东面、南面或东南面的山腰斜坡上。

菇场选好后要清除杂草落叶、小树灌木等，以利通风和消除杂菌，清场后要用石灰消毒，并清理好运输菇木的道路。